奔驰娱乐导航,春天就要吃腌笃鲜,汤鲜到极致,喝一口就再也忘不了

2020-01-11 13:09:30
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奔驰娱乐导航,春天就要吃腌笃鲜,汤鲜到极致,喝一口就再也忘不了

奔驰娱乐导航,hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子。之前做春笋回锅肉的时候承诺给大家做腌笃鲜,今天我就来兑现我的诺言了。“腌”是,指腌制过的咸肉,“鲜”是指新鲜的肉类,“笃”就是用小火焖的意思,腌笃鲜汤白汁浓,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,大家一定不要错过这道鲜美到极致的美食哦。

腌笃鲜

​食材:排骨,春笋,咸肉,大葱,老姜

​步骤:1、排骨砍成段,咸肉洗净之后切成块(没有咸肉也可以用火腿代替或者提前腌),春笋切成滚刀块,老姜拍一下。

2、锅里面烧上水,凉水下入排骨,然后加一点料酒。水开之后捞去浮沫,再把排骨捞出来空水。继续下入咸肉焯水(有利于降低咸肉的咸度),然后把咸肉捞出来空水。

​3、锅烧热,加少量的油,下入焯好水的咸肉,把咸肉爆香,把多余的油脂爆出来。

​4、下入老姜和葱段,这个时候下入排骨,再淋上一点料酒,然后加入开水,下春笋,水开之后捞去浮沫(这些浮沫都是油),先大火熬几分钟把汤熬白一点。

​5、大火烧上几分钟之后关火,把汤倒入砂锅中,再滴入少许料酒,然后开最小的火盖上锅盖炖1小时以上 (也可炖2个小时,但是别把排骨炖太烂)。炖好以后加入适量的盐调味(这道菜够鲜,所以不用加味精和鸡精),然后装盘撒上葱花。

​注意事项:1、大家可以提前用盐把肉放在冰箱里一周来替代咸肉,最好用火腿替代。2、排骨可以用猪脚代替,竹笋不能代替的。

好了,这道鲜美到极致的腌笃鲜就做好了,汤白汁浓,味道鲜美,出锅时闻到味道我就口水直流了。喜欢这道菜的朋友一定要给三德子点赞点关注哦,大家想吃一定要收藏转发下次自己试试哦,真的很好喝很营养。最后,也欢迎大家把想吃的菜想学的菜再评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜哦。



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